Суши и роллы — это одно и то же?

Пользуясь услугами доставки роллов в Николаеве, многие задаются вопросом, а действительно ли нет никакой разницы между ними? Сегодня мы поможем разобраться и наглядно объясним основные различия.

Форма и начинки суши и роллов

Сегодня большой популярности среди азиатской кухни набирают суши и роллы. Разница между ними, казалось бы, небольшая, однако многие путают их между собой. Поэтому стоит отметить, что в первую очередь они отличаются визуально.

Суши представляют небольшие комочки риса, сплюснутые в маленькие бочонки и покрытые начинкой, или обернутые кусочком листа нори. Для дополнительной фиксации верхнюю начинку могут скручивать с помощью полоски водорослей.

А вот роллы – другое дело. Их название дословно переводится как «скручивание», ведь для приготовления используется бамбуковый коврик – макису. Существует множество видов, от тех, где начинка находится внутри, так и снаружи, на американский манер.

Традиционно для суши используется соус, рис и морепродукты – креветки, угорь, рыба и другие. Они отличаются минимализмом и аскетизмом. А вот для роллов, кроме риса, можно использовать абсолютно любые начинки, начиная с овощей, заканчивая кусочками манго, авокадо, а также разными видами рыбы. Отличительная их особенность – использование сыра, как правило, Филадельфии, но возможны и иные варианты.

Отметим, что для суши традиционно подают имбирь и васаби, а для роллов – разнообразные соусы, как унаги, так и соевый и другие.

Приготовление и употребление: главное отличие суши от роллов

Говоря о разнице, стоит упомянуть и схему приготовления суши и роллов. Отличие заключается не только в последовательности, но и в действиях повара в том числе.

Суши лепятся влажными руками, что позволяют сформировать рис в нужные брусочки, не дающие блюду развалиться. Ингредиенты в виде морепродуктов доводятся до готовности, охлаждаются и очищаются, затем нарезаются слайсами и помещаются поверх риса.

Роллы практически не требуют воздействия рук на начинку. Их готовят с помощью коврика, которым прижимают рис так, чтобы он приобрел характерную квадратную или круглую форму. Ингредиенты располагаются равномерно, а сама «колбаска» делится примерно на 8-12 частей соответственно с помощью специального, острого ножа.

Примечательно, что все виды суши подаются холодными, а вот роллы могут быть приготовлены в кляре темпура и подаваться к столу горячими. Отметим, что для приготовления роллов зачастую используют соусы и другие добавки, в то время как суши состоят исключительно из риса и морепродуктов.

А также, в то время, как суши принято есть исключительно с помощью палочек, роллы можно употреблять даже руками.