Суші і роли – це одне і теж?

Користуючись послугами доставки ролів в Миколаєві, багато хто задається питанням, а чи дійсно немає ніякої різниці між ними? Сьогодні ми допоможемо розібратися і наочно пояснимо основні відмінності.

Форма і начинки суші та ролів

Сьогодні велику популярність серед азіатської кухні набирають суші та ролли. Різниця між ними, здавалося б, невелика, проте багато хто плутає їх між собою. Тому варто відзначити, що в першу чергу вони відрізняються візуально.

Суші представляють невеликі грудочки рису, сплюснуті в маленькі барила і покриті начинкою, або обгорнуті шматочком листа норі. Для додаткової фіксації верхню начинку можуть скручувати за допомогою смужки водоростей.

А ось роли – інша справа. Їх назва дослівно перекладається як «скручування», адже для приготування використовується бамбуковий килимок – макису. Існує безліч видів, від тих, де начинка знаходиться всередині, так і зовні, на американський манер.

Традиційно для суші використовується соус, рис і морепродукти – креветки, вугор, риба та інші. Вони відрізняються мінімалізмом і аскетизмом. А ось для ролів, крім рису, можна використовувати абсолютно будь-які начинки, починаючи з овочів, закінчуючи шматочками манго, авокадо, а також різними видами риби. Відмітна їх особливість – використання сиру, як правило, Філадельфії, але можливі й інші варіанти.

Відзначимо, що для суші традиційно подають імбир і васабі, а для ролів – різноманітні соуси, як унаги, так і соєвий та інші.

Приготування і вживання: головна відмінність суші від ролів

Говорячи про різницю, варто згадати і схему приготування суші та ролів. Відмінність полягає не тільки в послідовності, але і в діях кухаря в тому числі.

Суші ліпляться вологими руками, що дозволяють сформувати рис в потрібні брусочки, що не дають блюду розвалитися. Інгредієнти у вигляді морепродуктів доводяться до готовності, охолоджуються і очищаються, потім нарізаються слайсами і поміщаються поверх рису.

Роли практично не вимагають впливу рук на начинку. Їх готують з допомогою килимка, яким притискають рис так, щоб він придбав характерну квадратну або круглу форму. Інгредієнти розташовуються рівномірно, а сама «ковбаска» ділиться приблизно на 8-12 частин відповідно за допомогою спеціального, гострого ножа.

Примітно, що всі види суші подаються холодними, а ось роли можуть бути приготовлені в клярі темпура і подаватися до столу гарячими. Відзначимо, що для приготування ролів часто використовують соуси та інші добавки, в той час як суші складаються виключно з рису і морепродуктів.

А також, в той час, як суші прийнято є виключно за допомогою паличок, роли можна вживати навіть руками.