В чем секрет омлета тамаго

Практически все, кто решался заказать суши в Херсоне, знакомы с особенностями азиатской кухни и ингредиентами. И сегодня мы расскажем про пряный и полезный тамаго – омлет, что только с виду кажется обычным.

История открытия омлета тамаго

Считается, что самым популярным блюдом японской кухни является рис. Но с появлением тамаго всё кардинально и решительно изменилось. Его охотно едят как дети, так и взрослые. Блюдо подают на завтрак, обед и ужин. С ним готовят роллы, десерты и азиатские коробочки с едой.

Впервые о такой еде узнали не так давно – примерно сто лет назад. Потому смело можно утверждать, что омлет – достаточно молодое блюдо, учитывая, что остальные имеют многовековую историю становления.

Изначально в Японии яйца были не в почете до XVIII века. В кулинарных книгах того времени был найден первый рецепт их приготовления, но он и близко не был похож на омлет, что подаётся к столу сегодня. Первоначально в кулинарной книге упоминалась правильная степень термической обработки яйца, и лишь позже это переросло в рецепт.

В отличие от классического европейского, тамаго не использовал молочные продукты, являющиеся не популярными в Азии. В состав входили соевый соус и мирин, что были достаточно дорогими продуктами. Потому изначально блюдо появилось на столе у зажиточных горожан, прежде, чем стать популярной закуской.

Подобная тенденция сохранялась до XX века, пока торговые отношения с Америкой не позволили завозить дешевые и привычные продукты. Спустя десяток лет яйца активно стали использоваться для приготовления различных блюд, включая омлет, что стал основой ежедневного рациона.

Секреты и особенности приготовления омлета

Для того, чтобы приготовить в домашних условиях такое блюдо, понадобится внушительное количество яиц, сахар, качественный соевый соус, а также рисовый уксус. Стоит также учесть, что проще всего готовить его на специальной сковороде с прямоугольными бортиками, помогающими легче сворачивать омлет.

Обязательно сковорода должна быть оснащена антипригарным покрытием, чтобы блюдо в итоге не пригорело. Стоит запомнить один секрет: для приготовления омлета используется одна-две капли масла (растительного или оливкового).

Чтобы получить действительно японский тамаго, стоит придерживаться строгой инструкции:

• Яичную массу нужно ровно распределять по сковороде;
• Когда часть будет готова – бамбуковыми палочками её нужно свернуть;
• На освободившуюся часть вылить остатки массы;
• Дать ей пропечься, и рулетом набросить на ранее готовый блинчик;
• Действия повторяются до окончания яичной смеси.

Обычно такое блюдо употребляют с разнообразными начинками из овощей, рыбы и мяса. Однако присутствуют также роллы с японским омлетом – настоящий деликатес, что оптимально сочетается с рисом и соевым соусом.

Также его можно использовать в качестве добавки в суп, салаты и так далее.