У чому секрет омлету тамаго

Практично всі, хто наважувався замовити суші в Херсоні, знайомі з особливостями азійської кухні та її інгредієнтами. І сьогодні ми розповімо про пряний і корисний тамаго – омлет, що тільки на вигляд здається звичайним.

Історія відкриття омлету тамаго

Вважається, що найпопулярнішою стравою японської кухні є рис. Але з появою тамаго все кардинально і рішуче змінилося. Його охоче їдять як діти, так і дорослі. Страву подають на сніданок, обід і вечерю. З ним готують роли, десерти та азійські коробочки з їжею.

Вперше про таку їжу дізналися не так давно – приблизно сто років тому. Тому сміливо можна стверджувати, що омлет – досить молода страва, враховуючи, що решта мають багатовікову історію становлення.

Спочатку в Японії яйця були не в пошані до XVIII століття. У кулінарних книгах того часу був знайдений перший рецепт їх приготування, але він і близько не був схожий на омлет, що подається до столу сьогодні. Спочатку в кулінарній книзі згадувалася правильний ступінь термічної обробки яйця, і лише пізніше це переросло в рецепт.
На відміну від класичного європейського, тамаго не використав молочні продукти, які є не популярними в Азії. До його складу входили соєвий соус і мирин, що були досить дорогими продуктами. Тому спочатку страва з’явилася на столі у заможних городян, перш ніж стати популярною закускою.

Подібна тенденція зберігалася до XX століття, поки торгові відносини з Америкою не дозволили завозити дешеві та звичні продукти. Через десяток років яйця активно стали використовуватися для приготування різних страв, включаючи омлет, що став основою щоденного раціону.

Секрети та особливості приготування омлету

Для того, щоб приготувати в домашніх умовах таку страву, знадобиться значна кількість яєць, цукор, якісний соєвий соус, а також рисовий оцет. Варто також врахувати, що найпростіше готувати його на спеціальній сковороді з прямокутними бортиками, що допомагають легше згортати омлет.

Обов’язково сковорода повинна бути оснащена антипригарним покриттям, щоб страва в результаті не пригоріла. Варто запам’ятати один секрет: для приготування омлету використовується одна-дві краплі олії (рослинної або оливкової).

Щоб отримати дійсно японський тамаго, варто дотримуватися суворої інструкції:

• Яєчну масу потрібно рівно розподіляти по сковороді;
• Коли частина буде готова – бамбуковими паличками її потрібно згорнути;
• На звільнену частину вилити залишки маси;
• Дати їй пропектися, і рулетом накинути на раніше готовий млинець;
• Дії повторюються до закінчення яєчної суміші.

Зазвичай таку страву вживають з різноманітними начинками з овочів, риби та м’яса. Однак присутні також роли з японським омлетом – справжній делікатес, що оптимально поєднується з рисом і соєвим соусом.

Також його можна використовувати як додаток в суп, салати й так далі.