Акция недели -50%
Доставим до 29 мин
ДАРИМ РОЛ ИЛИ ПИЦЦУ ЗА ОПОЗДАНИЕ
-50%
Акционная пицца Студенческая
440г
Акционная пицца Студенческая
Неаполитанский соус, сыр моцарелла, ветчина, шампиньоны свежие, чесночное масло
-126 грн
Акционный сет Килограмм
1055г
Акционный сет Килограмм
Pepper ролл, Сырный, Ролл с копченой курицей, Изуми Тай Темпура, Филадельфия
0
ДНЕЙ
0
Часы
0
МИНУТ
0
СЕКУНД

Еда как развлечение

Японский стиль приготовления блюд – настоящее искусство. К примеру, заказать суши в Херсоне можно, чтобы окунуться в эти традиции. А в этой статье мы расскажем об уникальном явлении – тэппанъяки.

Что такое тэппанъяки?

Тэппанъяки – это уникальное явление в Японии, что означает одновременно и способом приготовления на плоской жарочной поверхности, открытую готовку в присутствии гостей и способ рассадки клиентов.

С японского тэппанъяки переводится как «жарить на плоском», что соответствует используемой технике. Плита тэппан характеризуется очень высокой мощностью и необычным внешним видом. Поскольку японцы предпочитают быструю и лёгкую готовку, она позволяет сделать это фактически при самом клиенте.

История этого явления достаточно короткая. Первое упоминание о жарочном столе появилось около двухсот лет назад. Его использовали бедные крестьяне для обжарки пойманной рыбы. Более современный вид тэппана появился уже после Второй мировой. Первым его использовал повар в городе Кобе, примерно в 1940-х годах.

Главным плюсом использования методики тэппанъяки является тот факт, что во время экстремально высоких температур продукты не успевают потерять свои полезные свойства и питательные вещества.

Само по себе тэппанъяки – это больше уникальное зрелище и представление. Специально обученные повара не просто готовят еду, но и делают это зрелищно. В ход идут все сподручные средства и методы: жонглирование ножами, продуктами, быстрая резка и многое другое.

Стол, устанавливаемый поблизости от плиты, включает от восьми до десяти человек, блюда для которых готовятся одновременно.

Приготовление еды тэппанъяки: секреты и особенности

Искусство готовки на панели тэппанъяки – достаточно сложный процесс, который требует огромного опыта, сил и внимательности.

Чтобы правильно готовить еду таким образом, необходимо учесть такие моменты:

  • Панель предварительно очищается с помощью кусочка сливочного масла, а также заранее стирается пыль мягкой, влажной тряпкой;
  • Для жарки стоит использовать особые масла, рассчитанные на высокие температуры (топленое или рафинированное);
  • Перед приготовлением необходимо включить панель и дать ей нагреться равномерно, поскольку центр разогревается быстрее;
  • Любой продукт, обжариваемый на панели, стоит сделать плоским, чтобы не допустить его сухости и корочки;
  • Кусочки не должны соприкасаться друг с другом;
  • Переворачивать продукты нужно, когда они легко начинают отходить от поверхности;
  • Влажные продукты (рыбу и мясо) не нужно колоть – они должны сохранять сок внутри;
  • Продукты не солятся, чтобы не выделять влагу во время жарки;
  • Для тонких слайсов температура должна быть выше, чем для толстых кусочков.

Специи добавляются к блюду исключительно после полного приготовления и уже в тарелке. Однако в основном мясо и овощи, что готовятся на Teppan-Yaki, не сдабриваются солью и перцем.

Главное правило, которого необходимо придерживаться – это приём пищи сразу же, как она будет приготовлена.

Способ обжарки тэппанъяки в Японии широко применяется для приготовления рыбы, мяса, овощей и даже сладостей. Примечательно, что на панели готовят только свежие продукты – никакой предварительной заморозки.

Читайте также
29
Декабрь
В чем секрет омлета тамаго

Практически все, кто решался заказать суши в Херсоне, знакомы с особенностями азиатской кухни и ингредиентами. И сегодня мы расскажем про пряный и полезный тамаго – омлет, что только с виду кажется обычным. История открытия омлета тамаго Считается, что самым популярным блюдом японской кухни является рис. Но с появлением тамаго всё кардинально и решительно изменилось. Его […]

02
Декабрь
История происхождения рисового уксуса

Японская еда набирает всё большей популярности, и теперь заказать суши в Херсоне может каждый желающий, так же, как и узнать историю уникального продукта, используемого для их приготовления – рисового уксуса. Происхождение рисового уксуса: немного истории Рисовый уксус – достаточно новый продукт для наших широт. Впервые в украинских магазинах он появился относительно недавно, и связано это […]

23
Сентябрь
Волшебный корень имбиря

Благодаря доставке роллов в Николаеве, мы можем попробовать всё самое и необычное и вкусное из мира азиатской кухни, включая интересную и уникальную пряность — имбирь. Корень имбиря: особенности и применение Имбирь представляет собой желтовато-серые корешки, что появились в теплом, тропическом климате. Сегодня это растение произрастает на территории Индии и Азии, а основным его поставщиком в […]

Мы используем файлы cookie, чтобы ваше пользование сайтом было удобнее. Узнайте больше о файлах cookie на странице "Политика использования cookies". Нажмите «OK», чтобы продолжить просматривать сайт Smaki maki. Вы можете отключить cookies в любой момент.